Ma cuisine entre amis

18 février 2008

Crumble de saumon aux pignons de pin

En ce moment je suis dans une passe poisson, c'est bon pour la forme et pour les formes...voilà ce que j'avais préparé à mon petit homme pour la Saint-Valentin, ça ne prends que quelques minutes et ça laisse du temps pour le reste...


C'est une recette que j'ai piqué sur goosto et sans blague c'est vraiment un délice, à essayer sans faute!!

Ingrédients pour deux personnes:

  • 2 pavés de saumon sans la peau
  • 1/2 oignon
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 cuil. à café de Pastis
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Huile d'olive

  • Pour la pâte à crumble
  • 2 petits tranches de pain de mie
  • 2 poignées de pignons de pin

Préparation :

          

Préchauffez votre four à 200°C (th. 7).
Retirez la croûte des tranches de pain de mie, coupez la mie en morceaux puis mixez avec les pignons de pin jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
Versez dans un bol.

Emincez l'oignon.
Versez 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer puis ajoutez l'oignon.
Remuez puis laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Pendant ce temps, huilez vos 2 bocaux à l'aide d'un pinceau.
Coupez les pavés de saumon en cubes puis disposez-les dans le fond des bocaux.
Salez, poivrez et ajoutez 1 cuil. à café de pastis dans chaque bocal.

Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez la crème et faites chauffer jusqu'aux premiers frémissements.
Hors du feu, ajoutez la ciboulette et mélangez.
Répartissez la crème dans les bocaux.
Ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de chapelure sur le dessus.

Enfournez pour 15 minutes.

Servez.

crumble_de_saumon

Je crois que je n'ai rien à rajouté, c'est juste trop bon!

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09 février 2008

Noix de St-Jacques sautées aux poireaux et noisettes

Voilà une recette piquée sur le site épicurien
Le résultat est fameux, c'est un plat facile à préparer qui peut soir faire une entrée, soit un plat et qui n'apporte trop rien sur les hanches
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Pour 4 personnes :                   

 

  • 8 noix de St jacques (sans le corail)
  • 3 poireaux
  • 1 gros oignon (doux, de préférence)
  • 1 citron vert
  • 45 g de beurre doux
  • 20 g de noisettes
  • Sel
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation
Eplucher puis hacher finement l’oignon.

Faire fondre ensuite 20 g de beurre dans une casserole, puis y faire cuire à feu très doux l’oignon pendant environ 30 mn, en veillant à ne pas le faire brunir.

Laver les poireaux. Retirer les feuilles vert sombre et moins tendres. Couper ensuite les poireaux en deux, dans le sens de la longueur. Détailler ensuite les demi-poireaux en tronçons d’environ 5 cm de long.
Rincer les morceaux de poireau sous l’eau froide, les effeuiller, puis les égoutter et les réserver.

Concasser grossièrement les noisettes dans un mortier à l’aide d’un pilon. Les faire ensuite dorer 1 à 2 mn à sec dans une poêle très chaude. Réserver.

Après la cuisson des oignons, mixer ceux-ci assez longuement (2 à 3 mn) dans le bol du mixeur en y ajoutant 10 cl d’eau bouillante, 10 g de beurre froid, quelques gouttes de citron vert et une pincée de sel. Maintenir l’émulsion obtenue au chaud.

Faire ensuite sauter à feu vif pendant quelques minutes les poireaux dans une poêle avec du beurre. Ne pas trop cuire, les poireaux doivent rester légèrement croquants. Réserver au chaud.

Rincer ensuite soigneusement sous un filet d’eau froide les noix de St-Jacques, puis bien les sécher, à l’aide de papier absorbant.

Les faire dorer ensuite pendant 2 mn de chaque côté dans une poêle beurrée bien chaude. Réserver ensuite les noix au chaud.


Présentation :
Dresser sur chaque assiette 2 cuillerées à soupe de poireaux recouvertes de 2 noix de St-Jacques et d’une cuillerée à soupe d’émulsion aux oignons.
Saupoudrer ensuite la préparation d’éclats de noisettes, d’un tour de moulin à poivre et d’une pincée de fleur de sel.

Servir rapidement.

st_jacques_poireau

 

Accompagnez votre assiette d'un verre de vin blanc boisé et ample, je vous conseille par exemple un vin qui est élevé à deux pas de ma maison, la cuvée aurore du domaine de Pierre Belle,

régalez vous!!

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25 janvier 2008

partez pas les filles!! c'est pas fini

Allez quoi!!
Il reste un peu de vin dans la bouteille et la seconde fournée (qui n'est d'ailleurs pas passée au four...) va arriver, reposez vos fesses dans le canapé.


Pour la suite je vous ai préparé des petits bonbons de chèvre aux pistaches, et des petits verrines au couleurs de l'Italie ...

Bonbons de chèvre aux pistaches

  • 1 fromage de chèvre frai style chavroux
  • 1 belle poignée de pistaches

Mettre les pistaches dans le bol du mixeur, et mixer les pour avoir une poudre assez grossière (on doit sentir les morceaux c'est meilleur)
Faire des petites boules de fromage grâce à deux petites cuillères (bon vous pouvez y mettre les doigts mais faut pas lécher après ll01).
Rouler ces petits boules dans les pistaches, vous pourrez les remodeler un petit peu.
Réserver au frais.

Verrines de tomates confites à la crème de parmesan et pistou de roquettes

  • 100g de parmesan
  • 1 brique de crème fraîche liquide
  • 5 à 6 tomates
  • 100g de roquettes
  • 1 poignée de pignon de pin
  • 10 cl d'huile l'olive

Préparer dans un premier temps les tomates confites. Émonder les tomates, les couper en quartier et les épépiner.
Les disposer sur la plaque du four, saupoudrer de sucre et éventuellement de thym. Laisser confir 2 à 3 heures à 120°c.
Laisser refroidir.

Couper le parmesan en cube et le faire bien fondre sur le feu dans la crème fraîche.
Répartir dans les verres et laisser refroidir.

Pour préparer le pistou, laver puis sécher la roquette, mettre dans le bol du mixeur avec les pignons et l'huile d'olive mixer jusqu'à obtention d'une pâte.

Couper les tomates confites en petits cubes et recouvrir la crème de parmesan dans les verres.
Terminer par une couche de pistou de roquette.

Décorer au choix avec des spaghettis grillés,feuille de roquette...

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Bon allez promis après on passe à table...

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21 janvier 2008

Nané, Liloo, on prend l'apéro?

Bon j'avoue que je manquais sérieusement de motivation pour continuer ce blog, mais suite aux insistantes supplications de deux amies, me revlà. Je veux pas et peux pas les décevoir quand même (rooo la modeste).
Donc comme j'ai toujours quelques recettes dans ma besace, je vais vous les faire partager
(et même si vous êtes que deux à lire lol)


Alors comme samedi soir j'avais en plus mit les petits plats dans les grands... je vais vous faire partager notre repas.
Allez hop on ouvre une bouteille bouteille du moulin de léne, cuvée justine et on sort les amuse gueules.

1ere partie, cuiller de crevettes au curry et tomates cerises à la tapenade

Cuiller de crevettes au curry

  • deux douzaines de crevettes
  • 1/2 oignons doux
  • un boite de lait de coco
  • curry


Décortiquer les crevettes et les couper en deux. Les rouler dans le curry en poudre, elles doivent être bien "panées".
Couper l'oignon en petit morceau et le faire dorer doucement dans une poêle.
Rajouter les crevettes et laisser cuire en remuant bien pendant 2mn.

Ajouter enfin de lait de coco et laisser mijoter  quelques minutes, rectifiez l'assaisonnement éventuellement (sel et curry).
Dresser vos cuiller. A manger, chaud, tiédie, froid, réchauffé... et sans faim.

Tomates cerises à la "tapenade"

  • Une vingtaine de tomates cerises grappes

Pour la tapenade qui n'ai pas vraiment de la tapenade mais plutôt de la pâte d'olives dirons nous...

  • 1pot d'olives noires dénoyautées (c'est plus facile)
  • 3 gousse d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive environ

Mettre les olives et l'ail dans le bol du mixeur, mixer en rajoutant l'huile d'olive petit à petit
Réservez la pâte obtenue au réfrigérateur.

Couper le chapeau des tomates, et les évider avec une petite cuillère (vous pouvez éventuellement couper le tour avec un couteau mais délicatement).
Retourner la tomate et couper un petit bout pour que la tomate puisse tenir droite.

Farcir les tomates de tapenade et reposer le chapeau dessus, c'est prêt!!

Voilà une premiére assiettes simplissime pour épater vos amis.


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10 septembre 2007

Crumbles d'aubergines

Coucou me revoici avec une recette de saison bien parfumée

De toute part on nous a donné des aubergines, mais la ratatouille ou les beignets au bout d'un moment basta!*
Et puis je me suis laissé tentée par une recette trouvé sur le blog pupillesetpapilles pour une amie...

Y a pas à dire, on a pas été déçue!!

Ingrédients:

  • 3 aubergines
  • 2 oignons
  • 150g de parmesan
  • 150g de beurre salé
  • 150g de farine
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 3 CS de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Préparation:

Mettre le four à préchauffer à 180°C

Couper les aubergines  et les oignons épluchés en petits dés.
Les poser dans un plat à gratin, verser l'huile et le vinaigre, assaisonner et bien mélanger.

Pour la pate à crumble:
Mettre le beurre en morceaux, la farine et le parmesan dans un saladier.
Malaxer avec les doigts en écrasant le beurre, puis bien émietter pour faire une pâte à crumble.

Verser le mélange sur les légumes pour former une croûte.

Cuire au four environ 40 mn, sans trop laisser brunir.

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Merci Nané pour cette brillante idée

Posté par Mel34 à 13:07 - Commentaires [3] - Permalien [#]


30 août 2007

le dessert...

Bon je ne vais pas vous faire patienter plus longtemps
et je vous parle du dessert qui a cloturer le repas de mon homme

par contre je vais vous decevoir car je n'ai pas la recette, "secret du chef" m'a t"il dit!

Et pour tant sur ce coup là mon homme s'est surpassé, il a fait preuve d'une imagiantion, d'un talent, d'un savoir faire... sans limite pourrait on dire...
Je dois avouer que je me suis regalé, mais je connais peu de monde qui ne fondrai pas devant ces petites choses...

Je vois d'ici que vous salivez alors je vais vous laisser déguster la photo, je suis sure que vous retrouverez vite le gout qui va avec...

bounty

...voilà ça dur etre à faire...
yahoo_supercontent

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27 août 2007

le questionnaire

Le questionnaire qui tourne

A mon tour de me prêter au jeu à la demande de kate

Quelle est votre situation de famille?

Je suis mariée depuis bientôt 1 an, sans enfant.

Quelle est votre date d'anniversaire?

Le 11 septembre 1980, et oui c'est pour bientôt

Vivez-vous en ville ou à la campagne?

campagne campagne campagne!!!!

Quels métiers exercez-vous ou avez-vous exercé?

alors pour le moment je suis technicienne tourisme dans un syndicat d'initiative mais mon contrat prend fin le moi prochain...
sinon j'ai exercé plusieurs jobs vendeuse, employé de grandes surfaces...

Avez-vous des allergies?

des tonnes (heureusement aucune alimentaire!!) animaux à poils, poussières, cyprés, pollen de vigne (alors ça faut le faire hein??) chenille processionnaire et à plein d'insectes qui piquent...

Quelle est votre odeur préférée (pour les bougies, encens, produits pour le bain)?

alors pour les bougies aucun, j'aime l'odeur de la cire tout simplement!!
sinon les odeurs exotiques comme le tiare, le coco...

Aimez-vous les sucreries?

vous voulez que je demande à mon bidou??

Si oui, quelles sont vos préférées?

les bonbons qui piquent, les dragibus noir et les twix!!

Quels sont vos goûts culinaires?

trop dur comme question!!
peut être une préférence pour les chose un peu audacieuse et le sucré salé

Quel genre de musique aimez-vous?

Holala je sais pas je suis super hétéroclites, autant un bon vieux U2 que nirvana ou encore yanick noah et cabrel...
mais mes chouchou du moment Mika, christophe maé et superbuss!

Quelle est votre couleur préférée?

Rose, mais bon dans 2 mois ça sera autre chose.

Quelle est votre saison préférée?

le printemps, le soleil revient avec les fleurs. La nature se réveille, les petits animaux naissent...
les premiers pique nique, les premières grillades, les premiers coup de soleil...

Collectionnez-vous un objet quelconque?

les porcinets...

Quels magazines lisez-vous?

terre de vins et elle (elle classique, cuisine, déco...)

Etes-vous abonnée à un magazine?

le programme télé ça compte?

Quel est votre style vestimentaire?

holala ça aussi ça change avec les humeurs... je le style vestimentaire de moi même

Quelle est votre matière préférée?

j'adore la soie, mais un peu cher pour tout les jours.

Pratiquez-vous une activité manuelle?

plein!!!!
la vaisselle, le ménage, la cuisine, le repassage...
ça compte pas?
bon jusqu'a maintenant je faisais un peu de scrap mais trop cher alors je suis passée au digiscrap sur l'ordi,
sinon plein de bricolage, peinture, déco... bientôt une table en mosaïque...

Quel est votre animal préféré?

argggg je dois choisir entre ma chatte et ma chienne!! po possible on choisi pas entre ses enfants!

sinon d'une façon générale les éléphants me fascinent.

Quels sont vos loisirs?

mon défouloir, ma cuisine
sinon la baignade, je suis une droguée je nage, à la mer, à la piscine, à la ivière... bon l'hiver on se contente de la petite piscine municipale...
ensuite la bonne résolution de l'année, en sept j'attaque la gym pas d'excuse la salle est de l'autre coté du couloir de la maison...
et pis tout les dimanches je supporte mon mari au bord du terrain de rugby

Comment décorez-vous votre intérieur?

bein voilà ça change en trois ans j'ai refait la chambre 3*...
il n'y a que la cuisine qui ne change pas! un peu provençale bleu et jaune

Avez-vous une liste de cadeaux en ligne?

Non.

Le détail en plus?

pourquoi une journée ne fait elle que 24h!!!

En toute honnêteté je ne sais pas à qui faire passer ceci, alors si quelqu'un, qui passe par là est intéressé y a qu'à se servir!!!

bonne journée!!!

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24 août 2007

boeuf au curry

Bon je sais que vous l'attendez avec impatience
alors voici la suite du repas de mon mari avec un boeuf au curry trés...

épicé je dirai!!! J'ai craché du feu j'en suis sure... vous me direz avec le temps qu'il fait...

Ingrédients :

  • 450 gr  de viande de boeuf
  • Du curry
  • une gousse d'ail
  • Un oignon, carottes, céléri, pois mange-tout, poivron vert/rouge ou d'autres légumes de saison que vous couperez en tranches ou en lamelles
  • fécule de mais
  • sauce soya


Coupez la viande en tranches fines, égales
Ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à soupe de sauce soya, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe d'eau, du sel et laissez macérer une heure.

Pour la sauce Sauce

Mélangez dans un bol, ¼ tasse d’eau ( 65 ml) + 1 cuillère à café de poudre de curry (ou plus, selon le goût) + 1cuillère à soupe de fécule de maïs  ou de manioc , du sel
Note : augmenter la quantité d'eau  pour avoir plus de sauce.

Cuisson :

Faites sauter les légumes, à feu vif. Ajouter 1/4 de tasses d’eau (65ml), couvrir trois  minutes environ et mettre de côté.
Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, la gousse d'ail,  versez une cuillère à café de poudre de curry dans l'huile, ajoutez les oignons puis les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ)
Ajoutez  la sauce , laissez frétiller deux minutes, ajoutez les légumes. Mélangez.

Servir avec du riz blanc.

boeuf_au_curry

Préparation :

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20 août 2007

tarte aux épinards et saumon

Voici donc l'entrée: une quiche, trés réussie, aux épinard et aux saumon fumé (par contre je ne connais pas ses sources...).

Ingrédients :

A demain pour la suite...

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1/2 sachet d'épinards haché surgelé
  • 20 cl de crème fraîche
  • 4 oeufs
  • herbes de Provence (thym, origan...)
  • sel et poivre

Préparation :

Faire décongeler les épinards dans une casserole, avec un tout petit peu d'eau.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans un grand bol.

Ajouter la crème fraîche, le saumon coupé en laniéres, puis les épinards une fois décongelés.

Bien mélanger, puis saler et poivrer à votre convenance.

Dans un plat à tarte, étaler la pâte brisée puis y verser le mélange. Saupoudrer d'herbes de Provence.

Mettre dans au four préchauffé à 220°C (th 7-8), et laisser cuire environ 35 min.

quichesuamon_epinards

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je ne pouvais y croire mais il l'a fait!!!

Oui mon homme l'a fait...
Il a vaincu le monstre horrible qui traine dans note cuisine et il s'est mit au manettes!!!

Alleluia alleluia allé-éluia!!!

En fait il a eu pitié de moi, en effet le samedi je bosse et po lui!
En plus samedi j'aurai du assister à un merveilleux mariage sur l'ile de beauté mais pour de basse raison financiére bein
on est resté ici!
Et du coup j'étais bien morose ...

Du coup pour me remonter le moral mon mari a pris l'initiative du repas!! Oui oui un repas en entier avec entrée, plat, dessert...
Et en plus sans dépenser beaucoup d'argent puisqu'il a fait avec ce qu'il trouvait dans le frigo!!!
Ahlala qu'il est fort mon homme!

allez c'est partie pour ce repas... surprenant!

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