23 avril 2007
Porc au curry
Coucou me revoilou un pêu plus tard que prévu (j'étais en week end chez môman qui a des soucis avec le net) avec une recette qui me rappelle nos vacances à l'île Maurice...Haaammmpffffff
J'ai piqué cette recette sur marmiton et je l'ai modifiée un chouilla, pour changer un peu de la recette simplette consistant à mettre le curry dans la créme fraiche huhuhu.
Bref étant donné le peu de reste on peut conclure que c'était bon!
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 boîte de pulpe de tomates en dés
- 1 brique de 20 cl de lait de coco
- 15 cl de vin blanc
- 3 cuillères à café de curry
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel et poivre
Préparation :
Couper la viande en morceaux d'environ 4 cm.La faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
Réserver.
Faire revenir à l'huile d'olive, l'oignon et les gousses d'ail émincés.
Ajouter la pulpe de tomates.
Ajouter ensuite les morceaux de viande, le vin blanc, et le lait de coco, de façon à couvrir la viande (ajouter un peu d'eau, si besoin).
Ajouter sel, poivre, curry et piment.
Couvrir, et laisser mijoter 30 min à feu doux.
Un bon petit plat exotique avec un verre de rosé frais (c'est ce qui se marie le mieux aux épices) dans le jardin au soleil... que demande le peuple?
23 mars 2007
Porc au caramel
L'autre soir je regardais mon rôti qui se sentait bien nu... entre 4 yeux... je lui ai dit: "Un petit habit de fête ça te tente?"
J'ai hésité un moment avec un rôti au pruneaux mais non finalement du porc au caramel (même si il faut avouer que l'échine n'est pas un morceau de choix pour le porc au caramel, il vaut mieux du filet!).
Bref aprés un tour du placard, c'est bon y a tout ce qu'il faut pour 4 personnes:
700 g de porc,
6 cuillers à soupe de sucre,
6 cuillers à soupe d'eau (pas trop dur ça!!),
2 petits oignons frais,
2 gousses d'ail,
1 bonne pointe de gingembre en poudre,
2 cuillère à soupe de sauce soja,
2 cuillère à soupe de sauce nuoc nam.
Couper le porc en morceaux de 5/6 cm de côté.
Dans une cocotte en fonte, faire caraméliser le sucre, quand il dore rajouter doucement l'eau, vous avez votre base de caramel.
Émincer les oignons frais et hachez finement l'ail.
Dans la cocotte rajouter au caramel, un peu d'huile, la viande, l'oignon, l'ail et le gingembre.
Laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce que la viande se dore légèrement.
Couvrir alors d'eau et rajouter la sauce soja et la sauce nuoc nam.
Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes environ, écumer si nécessaire.
A mi cuisson rajouter de l'eau et laisser réduire, surveiller et rajouter un peu d'eau si nécessaire.
A mon goût ça ne mérite pas de saler mais si jamais rectifier à la fin, en rajoutant soit du sel soit de la sauce nuoc nam.
Cette recette est le mix de plusieurs recettes trouvées soit sur des blogs soit sur des sites, à chacun de l'adapter à sa sauce, si je puis dire...
Alors attention? prêt? feu? goûter!!!!!