11 avril 2007
Cake aux olives
Coucou tout le monde, après quelques jours de silence (mais croyez moi mouvementés...) me revoilà avec le cake de ma mamie pour finir mon apéro...
Voilà donc un petit secret de famille pour les intimes!
Le mieux est de la préparer la veille pour le lendemain et de le réfrigérer quelques heures, ainsi il se coupe plus facilement.
Ingrédients:
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 2 décilitres de vin blanc sec
- 2 décilitres d'huile (voir moins pour le régime...)
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g lardons fumé
- 150 g de gruyères râpé
Préparation:
Préchauffer le four à 180° C et beurrer un moule à cake
Mélanger la farine et la levure, y incorporer les oeufs.
Rajouter le vin blanc et l'huile, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
Rajouter enfin les olives, les lardons et le gruyères.
Transférer dans le moule à cake et enfourner 1 heure.
Y a plus qu'à...
04 avril 2007
Petits choux au roquefort
Voici donc la suite de mon apéro familial! Une recette que faisait souvent ma mamie (qui a due me transmettre le gêne de la cuisine). Tient Mamie y a bien longtemps que tu ne nous en a pas fait...
Bref le tonton de chéri vit à St Domingue et là bas il lui manque cruellement (entre autre chose...) du roquefort!!!
Alors pour lui faire plaisir j'ai fait ces petits choux qu'il a honoré à leur juste valeur...
Pour 30 petits choux
Ingrédients :
- 1/4 de litre d'eau
- 100 g de beurre
- une pincée de sel
- 150 g de farine
- 5 oeufs
Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, faites chauffer lentement.
Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu et versez d'un seul coup toute la farine.
Remuez vigoureusement pour incorporer la farine au liquide puis remettez sur feu doux en continuant de remuer pour dessécher la pâte.
Quand elle forme une boule et se détache des parois de la casserole, incorporez les oeufs entiers un à un.
Remuez encore 1 à 2 minute pour bien aérer la pâte.
Mettez la pâte par cuillerées à café sur la plaque du four chemisée en tas espacés.
Faites cuire à four chaud ( 210°C) en plaçant la plaque dans le bas du four pendant 30 mn, sans ouvrir la porte du four.
Laissez-les refroidir dans le four éteint, porte ouverte pour qu'ils ne retombent pas.
Garniture
Ingrédients:
- 150g de roquefort
- 100g de jambon blanc
- 100g de beurre pommade
- 1 cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Mixer le jambon blanc.
Mélanger le roquefort au beurre avec les doigts puis quand ils sont bien amalgamés rajouter le jambon.
Rajouter enfin la crème fraîche.
Montage
Quand les choux sont bien refroidis, couper les en deux, aux 2/3 environ.
Garnisser les alors de créme au roquefort et refermer.
Préparation :
03 avril 2007
Cornets au saumon
Dimanche nous étions de repas chez la belle famille, chacun y apporte sa petite contribution.
Moi j'étais en charge de l'apéro,
Chouette chouette c'est rigolo
...
Vous connaissez le proverbe qui fait des rimes sans le vouloir...
Je vais donc égrainer ces prochains jours avec ces petits amuses gueules!
Aujourd'hui une recette divine piquée chez amuse bouches et je n'ai quasiment rien changé à la recette initiale...
C'est beau, c'est bon et ça en jette chez belle maman!!
Pour 20 cornets
Ingrédients :
-5 feuilles de brick
-400g de saumon fumé
-3CS de crème épaisse
-De la ciboulette fraîche
-Du beurre fondu
-Œufs de poisson
Les cornets :
Coupez les feuilles de brick en 4 triangles. Les badigeonner de beurre et les rouler en cornet.
Improvisez des cornet qui serviront de support avec de l’alu si vous n’en possédez pas de véritables.
Mettez les cornets en alu dans ceux en brick.
La cuisson est rapide, j’ai fait seulement 8 cornets d’alu. Déposez les sur une plaque de cuisson côté jointure.
Colorez au four 10min à 180°C.
Aprés la sortie du four, attendez un moment puis retirez délicatement le cornet d’alu et laissez refroidir sur du papier absorbant.
Garniture :
Coupez le saumon en lanières ou utilisez des dés de saumon tout prêt.
Ciselez la ciboulette et l’ajoutez à la crème.
Remplissez les cornets en intercalant la crème et le saumon.
Finir par un peu d’œufs de poisson et un peu de ciboulette.
Voilà c'est elégant et raffiné, que demander de plus??